炒黑鱼怎么好吃？
炒鱼片（黑鱼）的做法步骤： 第一步：将鱼肉切成薄片，用淀粉、盐、生抽腌渍片刻； 第二步：青椒切丝，葱切段，蒜剥皮备用； 第三步：锅中热油，下花椒、干辣椒段炒出香味后，放入葱姜爆香； 第四步：加入两勺豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油；
第五步：倒入清水煮沸，把腌好的鱼片下入锅内汆熟； 第六步：倒入青椒丝、葱段、蒜瓣迅速划开，调入水淀粉和少许白糖提味勾芡，收汁亮油即可。 做炒鱼片（黑鱼）的小窍门： 1、鱼片要用新鲜的鱼肉制作，如果买回的鱼不新鲜，最好重新烧制，以免味道不佳。
2、煮制鱼片的时候，火不能太大，否则容易糊锅。鱼片煮熟后即可捞起，不要煮过头导致变老影响口感。
3、最后勾芡时要掌握火候，不能太浓也不能太稀。