作为一个在南方人，我可能更懂什么蔬菜应季是什么。 首先回答什么问题蔬菜好吃的问题。好吃的蔬菜有很多种，但是要分季节。因为蔬菜也是随季节变化而变化的。
1. 卤煮（这个应该算北京特色吧） 需要准备的原料有：熟驴肉、豆腐、海带、黄花菜、土豆、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、辣椒油、花椒、大料、桂皮、香油。 做法：将以上原料依次放入锅中，加清水用大火烧开，然后转小火炖至汤汁浓稠成卤汁。在卤汁中加入适量食盐和味精调味即可食用。
1.做一碗白米饭，把饭盛出来放在一边备用； 2.准备一些豌豆和胡萝卜丁、玉米粒，用开水焯一下捞出沥干水分备用； 3.取一个碗放入2勺面粉，
说一个我们当地的小吃，猪脚米豆腐。 猪脚米豆腐是用猪脚、米豆腐、酸菜炖出来的。先说说调料：姜蒜花椒八角辣椒酱油豆瓣酱白酒，然后再加入开水，大火煮开之后小火煮一个小时左右吧。
我做的烩菜是陕西的吃法，比普通的酸辣土豆丝要丰盛，比火锅要简单。用到的蔬菜品种随你搭配，我常用的是土豆、莲菜（莲藕）、豆腐泡或者百叶结、粉丝加青菜，也可以放点香菇和胡萝卜。 准备材料：植物油、盐、豆瓣酱、醋、生抽、老抽、味精或鸡精、葱、姜适量。
我家每年都要栽种好几块韭菜，到了春天和夏天，正是韭菜旺盛的生长季节，几乎每天都会采摘新鲜的韭菜做菜吃，或是炒肉，或是蘸酱，或是做成馅饼、饺子、包子等等，都是美味至极的。当然，在众多的吃法中，我最喜欢吃的还是用油炸的蒿子粑粑这道菜。
首先说，我虽然是个四川人，但我很喜欢吃鱼，也经常做鱼吃，所以这道菜对我来说，做来是很容易的。 不过我不太吃白水煮的鱼，因为我喜欢把鱼做成麻辣或者醋椒的味道。至于这道白鲢炖豆腐，我也没做过，只是看到题主的问题，觉得很有意思，于是就写个回答，希望帮到你。