白鲢炖豆腐好吃吗？
首先说，我虽然是个四川人，但我很喜欢吃鱼，也经常做鱼吃，所以这道菜对我来说，做来是很容易的。 不过我不太吃白水煮的鱼，因为我喜欢把鱼做成麻辣或者醋椒的味道。至于这道白鲢炖豆腐，我也没做过，只是看到题主的问题，觉得很有意思，于是就写个回答，希望帮到你。 如果我做这道菜，我会把买来的鲜鲢鱼清理掉内脏和鱼鳞后，切成鱼片（如果你不怕麻烦也可以把鱼头剁成块），然后加入姜丝、葱节、1勺盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀稍腌制一会儿；然后把豆腐切成小块。 我会先把姜片、葱段放入锅中炒出香味，然后加入半锅清水或高汤，放入豆腐，加少许白糖提鲜，1勺生抽、3勺醋、2勺豆瓣酱，小火慢煮5分钟左右入味，然后把切好的鱼肉放进去同煮，煮至汤汁浓缩即可食用了。
在制作过程中我说一下注意的地方：第一就是要选择味道浓香的豆瓣酱，这样菜肴才有好的口味；第二是要控制好火力和时间，大火容易糊锅底，小火慢炖又不容易熟而且香味不够浓郁；第三就是豆瓣酱本身含有一定的盐分，所以最后放盐的时候要注意，以免过咸。 你看我的做法是不是很简单呢？