鲟鳇鱼好吃吗？
黑龙江的淡水鱼以“两”计量，一“两”大约是400克左右。 东北人吃鱼一般分两大类：淡水鱼和海鱼。 东北地区的淡水资源相当丰富，大小数百条江河湖泊星罗棋布，孕育出众多味道鲜美、营养丰富的淡水鱼类，在东北菜中也占有举足轻重的地位。而东北地区又地处北纬42度至53度的世界鱼种宝库黄金纬度带，这里不仅盛产鱼类，而且几乎集中了全国86%以上的水系，共有鱼类175科近700属2000余种，其中很多鱼都在别处吃不到。
从食用角度看，东北淡水鱼的口感特点可以概括为四个字——鲜、嫩、肥、厚；而最大的特点是体形大、产量高、出肉率高(有的可达50%)。如“三花五罗”(即松花江的三花：鳌花、鲫花、哲罗；黑龙江的五罗：乌苏里罗、达乌里罗、雅罗、胡罗、楚罗)都是名闻天下的珍肴佳品。
三江平原和松嫩平原上，野生鲟鳇鱼生长迅速，个体硕大。大的可达上百斤重，最小的也有几十斤。它们生活在水里，食食鱼类，寿命可长达几十年甚至上百年之久。每年春天，当江水变暖时，便游到黑龙江主航道里产卵。幼鱼孵出后，就在江中觅食长大，成为江中一大美味佳肴.