做陈皮要放什么作用？
做陈皮的时候要放石灰并不是为了吸水使用，而是为了保持陈皮的色泽，使其不会发霉变质。做陈皮的时候，用到的干橙皮里面含有的糖分会比较高，并且果皮里面还有残存的果肉，这些物质都可能会导致湿度提高，很容易滋生微生物，而生石灰具有较强的吸水性，能够让容器里面保持干燥，能够有效的防止微生物滋生。
做好的陈皮如果想要更好的保存，一定要注意容器内不要有残留的水汽，生石灰也不能有接触到陈皮，一般情况，只要容器能坚持密封，并且能保持干燥，室温下直接存放就可以。但是需要注意一点，放生石灰的容器和存放陈皮的容器，不要放在同一个空间，除非能够做到严格的密封，否则生石灰会吸附空气中水分，不利于陈皮中芳香物质的保存，陈皮容易出现掉色、掉味的情况。