鸡丁怎么好吃呢？
1、将鸡胸肉洗净，用刀背拍松 2、加入姜丝，料酒抓拌均匀，腌制片刻； 3、鸡蛋磕入碗中搅打均匀，加少许面粉和淀粉拌匀成糊状 4、把腌制好的鸡肉放入糊中加入适量盐、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀，使鸡肉充分蘸裹上糊； 5、锅中热油，六成热时倒入鸡丁炸至表面酥脆，捞出沥油 6、底油留锅中，五成热时下泡椒末炒出香味 7、下葱段、姜蒜片爆香 8、下鸡丁，烹入料酒快速翻炒，加入花生米、青红椒圈、香菜段继续爆炒； 9、起锅装盘，撒上芝麻即可。 小秘诀： 1.这道菜要急火快炒，保持鲜嫩，所以鸡丁不要切太大块哦！ 2.用面糊挂浆时，不宜太浓稠，以免炸制后口感太硬。 3.最后勾芡收汁不可过早，否则酱香味会发苦。