糖醋排骨用哪种醋？
其实糖醋排骨用什么醋都是可以的，因为不管是用米醋还是陈醋亦或是苹果醋等，它们本身的特性就决定了放凉后会发酸，这属于正常现象，只要口味能接受，酱料汁不倒掉的话，下次做糖醋排骨照样是可以使用。
当然了，如果想要保证酱料汁的口感，还是建议用80℃左右的热水来炒糖色，这样糖色炒出来会更加的均匀；再就是煮排骨时，排骨要是能一次性煮熟就不要反复加热；最后酱料汁下锅后也不能长时间煮，加了酱料汁后小火收汁就行。这样子做做好的糖醋排骨冷却后的酱汁口感就不会相差太大。
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