猪肝怎么做有补血的作用？
对于这个问题，我认为有以下几点需要注意： 首先要选择正确的食材，即应该选用新鲜的猪肝来做菜。因为动物肝脏中含有大量的铁元素和叶酸，这两种元素是造血原料，而且含量很高，超过肉类、鱼肉等大部分常见食物。如果摄入不足，可能会引发缺铁性贫血症。然而随着烹饪方式的不同，猪肝中这两种元素的损失率也有不同。其中维生素B12很特别，它是有机营养素，不耐高温，在加工过程中损失率较高。所以，做肝汤或炒猪肝时，虽然做法不一样，但营养价值相差并不大。而蒸、煮的时间越长，维生素B12的损失就越严重。要想让猪肝充分发挥补铁生血的作用，最好还是选用快炒的方法。 其次要注意搭配，在做猪肝的时候，千万不要以为可以毫无顾忌地大量摄入含钙丰富的食物。因为草酸含量高的食物容易形成草酸钙，这种物质不仅不易被机体吸收，还会影响钙的吸收利用。在做养肝菜的时候，一定要记住，不要与含钙高的食品同食。如芹菜、菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜；或是坚果类食品，如花生、瓜子、核桃仁等。
最后需要注意的是，由于动物肝脏含有较高的胆固醇，因此患有冠心病、脂肪肝和肥胖的人应少吃或不吃，以免加重病情。