周黑鸭味土豆片怎么做？
生活中有很多的美味食物是我们不常吃到的奇怪的味道，但是吃过一次之后就会念念不忘，香居家的周黑鸭味土豆片就是如此。一口咬下去，周黑鸭独特的香味和土豆的纯真香气都在口腔里散开，回味竟还有一丝鲜甜的味儿。吃了还想吃，实在太好吃，今天我们就来教你周黑鸭味土豆片的做法，赶快一起来学两招吧！
配料：土豆350克、八角2个、花椒10勺、桂皮1段、良姜1块、香叶3片、卤包1包（20克）。
做法：锅中倒入水煮沸后放入姜片、八角、花椒、桂皮、良姜、香叶，煮沸后将调味料捞出来洗净备用；把土豆削皮后切成薄片，尽量的薄一些，这样方便入味；把350ml纯化水兑入20g的卤包香料中，搅拌均匀后放到锅中小火加热；待水微热后，把土豆片放入锅中，持续用小火炸，大概3~4分钟，等到土豆片表面呈现焦黄色时即可捞出；将炸好的土豆片放入卤汁中浸泡，浸泡一昼夜会更出色；取出浸泡好的土豆片，晾干卤汁即可食用。
做周黑鸭味土豆片需要特别注意的地方：
1、在炸土豆片的时候，要用小火慢炸，这样既可以使土豆更加酥香，也可以使土豆的颜色更加的漂亮；但如果用水煮的话则不宜太久，水微微烫熟即可，否则土豆就太过软烂了；
2、如果要吃脆脆的炸土豆片，那么就要在土豆片炸好后，尽快捞出来，否则土豆片在卤汁中浸泡太久就会吸收太多味道，吃的时候就会觉得又咸又麻；
3、卤汁一定要放凉之后再倒入锅中搅拌翻炒，否则蒸锅中的沸水倒入锅中，就会使卤汁当中的香气挥发，而使菜品的香气大打折扣！