土豆蕃茄炖牛腩怎么做？
在牛肉口感最丰富的部位—牛腩上，以咖喱及洋丝瓜炖它，不仅酥嫩，还充满天然果香，连吃三块也不腻！
土豆蕃茄炖牛腩材料：
小土豆15个、蕃茄3个、牛腩1000克、生姜3片、盐适量。
土豆蕃茄炖牛腩做法：
1、牛肉洗净切小块，氽水，捞出洗净；蕃茄洗净切块；生姜切片。
2、土豆洗净去皮切块，泡清水备用。
3、把全部材料放入瓦煲内，加清水1500毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，试味后下盐或不下盐。为求清爽而不闷涩，待瓦煲内汤汁余下1/3时，加入土豆合煲，关火后再略焖片刻即可。
=温馨提醒=
1、牛肉要鲜嫩，必须挑新鲜水嫩的牛肉。牛肉经过沸水汆煮，已然是去去了大部分的异味和腥味，如果追求食物的美味，千万不要焯水时加任何调味料，否则炖出来后会出现新的异味。
2、因为牛肉比较抗煮，水煮太久就会老，口感不好，所以提前用冰水或者凉水浸泡，可以很好的保持牛肉的肉质，也不会因为水温过高，而使牛肉肉质变老。
3、建议炖牛肉不要使用铁锅和铝锅，不管是清炖或是红烧，使用陶瓷或者不锈钢锅具最好。因为铁离子和铝离子都会妨碍蛋白质和脂肪的吸收，同样，菜锅中放油，尽量少让牛肉沾油，否则吃起来会很油腻。
4、用高压锅熬煮牛肉，时间要掌握好。若是想尽快吃到美味的牛肉，可以尝试使用压力锅，可以减少很多时间。但是有人担心压力锅烹煮出来的牛肉会走味或者过于软烂，甚至难以嚼烂。其实使用压力锅的优点是很多的，可以缩短时间，节省能源，避免烹饪时间过火而造成肉质过烂。
5、至于如何处理牛肉，可以根据自己的喜好改变烹饪的方式。如果懒得费事，又或者想吃点清爽不油腻的，建议可以尝试一下蕃茄土豆炖牛腩。
6、若是选择清炖，那在熬汤的时候要适当加盐，因为后面牛肉会很咸，需要用水或饮料来解腻。