怎么做板栗炒鸡窍门？
食材：
板栗300g、葱姜、三黄鸡1只、料酒、精盐、植物油
做法：
1、买来的板栗子，把壳上面的绒毛搓洗一下，用水冲净，然后斜着把栗子切十字刀，深度约为总高度的三分之一（注意：不要切透了）。板栗炒鸡
2、葱切段、姜切片备用。
3、鸡冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在锅中注入清水，大火煮沸，放入鸡肉，氽烫两分钟，氽烫时，不时地掀开锅盖，观看汤色变化，变色后，立即捞出，用冷水冲洗一下，以去掉浮沫。
4、炒锅中放油，六成热时，放入葱段和姜片。炒香。然后倒入鸡肉和板栗。不断翻炒，会让板栗受热均匀，也更容易进味。
5、加入适量清水。大火煮沸后，转成小火炖十二分钟左右。煮至板栗酥烂，肉类熟了以后，加盐和鸡精，调味。
温馨提醒：
在选购鲜板栗时，注意板栗必须是鲜活的，若是死栗子和陈栗子，不仅味道差，而且还有可能吃到发霉栗子。生吃板栗既能抵御风寒，又有滋补强身功效。炒熟的板栗吃起来甘香甜美。若用于煲汤，则佐料可以加些枸杞、红枣等。板栗不好消化，糖尿病人不宜多吃。