罗定鱼腐怎么煮好吃？
首先，要说明的是这个“豆腐”不是我们平时常见的水豆腐或者嫩豆腐（其实我觉得它有点接近豆泡） 在介绍做法之前 先跟大家讲讲它的由来吧 相传，明朝正德十年(公元1515年)广东按察使罗孟廉奉旨调任江西按察使前回乡省祖，路经罗定城时因天色已晚就在现罗定中学高中部旧校舍住下，但此时已找不到厨师为他做菜了，这时他看到厨房中有人正在制作一种用豆腐制成的菜肴.于是他就自己动手做了一盘豆腐菜，品尝之下觉得味道极佳，就吩咐厨师天天制此菜给他吃.当他离粤赴任后，罗定城中的厨师们便利用所剩下的豆腐渣，制成罗公喜欢的菜肴，并以此招徕顾客，生意兴隆.久而久之，这种采用豆腐渣制成的特色小食就被叫做"罗定鱼腐"或"罗豆腐"而流传至今啦.... 好啦好啦，接下来就开始介绍几种方法吧~\(≧▽≦)/~
方法一 ： 首先，准备一下材料：鱼糜200g、姜粒适量、蒜头4瓣切末、香菜3根切碎；淀粉80g、食盐少量、鸡蛋清半个。
过程如下： 1将鱼肉清洗干净后剁成肉沫备用； 2把生姜和大蒜末加入少许水压碎，然后把水和姜蒜末一起加入鱼泥内顺一个方向搅拌上劲，再调入盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟； 3分两次加入水淀粉搅拌均匀至没有颗粒，然后加入蛋清继续拌匀； 4起锅热油放入一半量的姜末和蒜末小火煸香，倒入调好的鱼糊摊平，中小火煎至表面凝固翻面，另一面也煎至微微发黄即可出锅装盘！
方法二： 这个跟上面的制作方法大同小异哦~~就是少了煎的过程而已。。。
步骤如下： 1取一干净容器，把鱼浆、生粉、葱粒和调味料全部投入其中，用筷子迅速起拌至鱼茸有黏性，然后挤成丸子状待用；
2锅内放水烧沸后将做好的鱼丸下入锅中，待水再次煮沸时转小火煮熟，最后撒上葱花即成~~
这个方法做出来的鱼丸吃起来会有一点点的腥味，不过我还是比较喜欢这个做法的~~
三： 这个是用鱼糜加上其他材料做成的小圆球哦~~~
准备工作同第一第二种方法的准备工作一样哒~ 过程如下： 1锅里放油烧热后改小火，用手挤出适量鱼胶放入锅中炸至浮起且金黄色后捞出沥油。 2同样地，把炸过一遍的鱼胶放进漏勺里沥下多余的油，然后再放进干净的碗里开始炸第二遍。 第二遍就不用放太多的油了哈，就一点点就够了~~这样炸出来的色泽会更漂亮一些～ 炸好之后就可以直接装盘开吃了！ \(^o^)/~ 怎么样？看起来还不错吧~O(∩_∩)O~