酱牛肉怎么做最烂？
酱牛肉是常见的食物之一，它的风味独特，肉质鲜嫩。吃酱牛肉，能够强身健体，调和五脏，补气养血，提高免疫力。那么酱牛肉怎么做最烂？
酱牛肉怎么做最烂
1、选肉
做酱牛肉选牛臀尖最好，可以叫卖家给你宰好，回来后用清水冲洗干净。记得买肉时不要选带油旋的，做酱牛肉要纯精瘦肉。
2、泡水
将准备好的牛臀尖放入冷水中浸泡两三个小时，不时地换水，让水将血水冲掉。
3、加香料煲
将泡过水的牛肉冷水放入锅中，加料酒、生姜片、花椒火烧开后，关火捞起牛肉，用温水冲洗。将洗好的牛肉放入电砂锅或者燃气砂锅中小火煮半个小时。后加香料（一般加两大汤匙），大火煮开，小火煮三个小时，中途不要揭锅盖。关火，让牛肉在汤汁中浸泡，第二早晨就可吃了。
4、切片
按肉条—>刀顶—>切块—>翻块—>刀背拍—>葱姜腌—>开水煮——>冷水漂的过程做，使牛肉入味。
牛肉的营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充营养同时，还能提高体内抗体，防治病理蛋白，提高机体免疫，提高免疫力。
牛肉富含脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素、维生素c、氨基酸、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。含有的肌氨酸比任何药物更接近人体所需的氨基酸，且含有丰富的矿物质，常食牛肉可促进血液循环、改善身材、抵抗疾病。