蛋糕为什么鼓不起来？
今天一大早起床，就听见邻居王奶奶在骂人了。原来，王奶奶昨天网购了两块蛋糕，准备今天早餐吃。可蛋糕拿到后，一敲竟然是空的，根本就没奶。王奶奶气不打一处来，越想越气，气鼓鼓地去小区门口找店家理论了。
对此，网友“爱吃萝卜的猫”在微博上吐槽：“现在蛋糕店太多，根本不知道自己吃的是啥，如果是化学药发起来倒也罢了，只是不知道吃了会有什么后果，如果真是水发的，那店家简直是没有良心。”
对此，江苏苏州市立医院营养科营养师陆菊芳解释，因为蛋糕本身就是高糖、高盐、高油的产品，在加工过程中，添加更多的糖和油往往会使得蛋糕更蓬松，所以，如果面包没品质问题的话，最好不要去计较“鼓不鼓”的问题。
蛋糕为什么会鼓不起来？
除了“空蛋糕”，陆菊芳还表示，一些商家为了使蛋糕口感更好、卖相更诱人，往往会在蛋糕里添入大量奶油，甚至人造奶油。而这种奶油在经过了反复高温加热后，会产生丙烯酰胺，而这种致癌物质在蛋糕里面就很难说了。同时，丙烯酰胺在加入奶油之后，会随奶油的流淌而遍布蛋糕的每个角落，只是多少而已。蛋糕在制作时，经反复搅顿，蛋白质和糖经过搅顿后会膨胀，所以吃起来会感觉香香甜甜。
如果吃的是健康的水果蛋糕，其水分含量较多，在加热后会使得营养蛋糕“缩水”。因而，水果蛋糕在储存和运输过程中，如保鲜不好，很容易造成水果腐烂，这样不仅会使蛋糕的味道发生变化，而且还会使其中的食品添加剂接触到蛋糕体，反而可能在制作水果蛋糕时，为了使其更艳、香、甜而加入大量糖、色素和奶油等产品，经常食用会影响健康。
另外，还有些不负责任的蛋糕房为降低成本，以次充好，用发黄的焦糖色代替红糖，且不加糖霜；用人工色素代替新鲜水果；用质地疏松的点心皮代替新鲜水果，在蛋糕夹心中加入大量的奶油或食用色素。这样的蛋糕吃多会使人慢性中毒，伤害人体神经系统和骨骼，甚至会致癌。