纤维素的作用是什么？
纤维素是组成膳食纤维的主要成分，它不能被机体消化吸收，是结肠内有效的容积成分，既可预防便秘，又可预防肥胖，已被看作是第七大营养素”。那它到底有哪些作用呢？
一、促进排便，防止便秘：
膳食纤维体积大，质硬，水分含量多，同时膳食纤维加强肠道蠕动，保证顺畅排便，预防肠道毒素的吸收，达到预防和缓解便秘的效果。
二、 预防肠癌，保护胃肠道健康：
大肠中有大量的乳酸菌，它可促进胃肠道有规律的蠕动，预防胃酸的产生，使胃肠道对我们摄入的食物能进行良好的消化和吸收。而膳食纤维质可保持肠道水分的平衡，很好地改善肠道的内环境，肠道的蠕动失常和便秘也是诱发大肠癌的诱因之一。所以说，膳食纤维对预防肠癌有着很好的效果。
三、降低餐后血糖反应，降血脂：
食物纤维在胃和小肠中不能被消化，进入结肠后，纤维中的糖分尽数被肠道细菌吞噬，经胃肠道蠕动，残渣中水分不断吸收，余下的残渣量少，体积小，且多不易发酵。这样的话就不会使餐后血糖急剧上升，同时，膳食纤维与胆汁盐结合，并排出体外，而胆汁盐中的胆固醇则被小肠吸收进入血循环，直接影响血液循环系统的健康，大大降低胆固醇的含量，降低心脑血管疾病的发生率。
四、防龋齿，保护牙齿：
膳食纤维对咀嚼的刺激量少，使咀嚼功能降低，唾液分泌减少，而唾液中的溶菌酶有抗菌的作用，这样有助于预防龋齿。再者，胶质纤维不易被消化吸收，在与牙齿直接接触中被磨损，所以它还能对牙齿起保护作用。
五、促进消化，健脾和胃：
食物纤维具有粗糙抗消化液的特性，在肠胃中消化液不能渗透，机械性的剌激消化液分泌，促进消化道中食物的消化和吸收。