蛋糕块怎么抹果膏？
果膏可以是天然果酱或果罐头，也可以是具有果肉结构的加工制品，如：果冻。在蛋糕上抹果膏不但可以起到保湿和增加美味的作用，更重要的是使具有不同口味的蛋糕混合，使人们在进食时感到更有趣，例如：香蕉蛋糕上抹草莓果膏，石榴蛋糕上抹栗子豆酱。
怎样把果膏抹在蛋糕上
先用蛋糕切刀把蛋糕切成3等份，每隔1/4英寸（约1.25厘米）左右绕切一圈（不宜切断，上一步请参考如何切削蛋糕，这一步相当于做了两次1/4圆切片）；然后再切成6等份，每等份之间的间隔仍然是1/4英寸；用水果刀沿着切圈轻压，使蛋糕被分开成3/4英寸（约2厘米）的蛋糕块（如果蛋糕本身过硬，则可再加圈直径0.5厘米左右的小圈，然后以同样方法分离出12个蛋糕块）。要注意把蛋糕顶上的头发处理干净，这些头发在蛋糕上抹果膏、蛋糕夹心与口味并不相称。
果膏可以涂抹在蛋糕的顶部（应朝下）、侧面、横断面上，但切忌把果膏涂在蛋糕的顶端正中，应以涂满附近的表层为宜。在把果膏涂抹在蛋糕的同时，可先用水果刀在蛋糕的边缘划一圈，使面粉散开而不致在咀嚼时成团。但切勿过分用力，否则会使面粉破坏而不洁。如果果膏太多，可用一小片蛋糕夹住多余的果膏，其余的果膏可以用小毛巾擦干或以保鲜膜包好保存，以免干燥时吸收空气里的水分而结硬。下面举出几种果膏镶嵌在蛋糕上的实例：
香蕉果膏掺少许糖，和入奶浆，浇在菠萝蛋糕上，边缘处淋上香水莲花汁。备用。
草莓果膏放碟中，加1汤匙柠檬汁，拌匀，搽在巧克力菠萝蛋糕上。
猕猴桃果膏放碟中，加1/3杯白糖拌匀，均匀涂在樱桃蛋糕上，两边残余果膏当作嘴唇。
橙子（或柠檬）1个，切片，去筋络，挤汁（约2/3杯），拌入1汤匙白糖，抹在巧克力蛋糕上。
用1茶匙咖啡注入1/3杯黄油，烧沸，放凉，然后浇在馅饼上。