什么鱼软炸好吃？
作为以做鱼出名的地方——顺德，软炸鱼是家常特色菜式之一。 很多人不明白“软炸”的意思，以为就是把鱼肉炸得松软。实际上不是的！软炸是用蛋糊（鸡蛋搅打出来的）来挂糊（给食材上浆），而不是用淀粉类材料。这样炸出来的鱼肉，表面酥脆，里面鲜嫩多汁~ 推荐一道最简单的“糖醋软炸里脊”来做个参考吧～ 材料很简单，只有猪里脊、鸡蛋和面粉。
1. 把里脊肉清洗干净，用刀背轻轻拍松，再用刀切成薄片；
2. 用调料（酱油、料酒、胡椒粉、醋、白糖、姜末）把肉片腌渍一会儿；
3. 取一个盘子，倒入适量面粉和清水调成糊状，放入葱花和鸡蛋，搅拌成均匀的蛋液备用；
4. 锅里烧油，油温五六成热的时候，一片片下裹了蛋液的里脊，炸至金黄色捞起控油；
5. 调一碗糖醋汁（清水+酱油+白糖+陈醋搅拌均匀即可）淋在炸好的里脊上面，撒上葱花，香喷喷的糖醋软炸里脊就完成了！ 一盘好吃的糖醋软炸里脊是这样做滴～ 你学会了吗？