碟鱼头哪的好吃？
碟鱼头有什么营养价值？
1，鱼头细嫩，富含维生素A、蛋白质，还有钙、磷、铁等营养成分。
2，鱼头的鲜味在烹调过程中不能被很好地激发出来，烹饪技巧很关键。红烧个头大的鱼头，建议先蒸熟再调味烧，确保鱼肉鲜嫩。蒸鱼头最好选择直径大于4厘米的，口感会更好。
3，鲤鱼、鲫鱼、青鱼等淡水鱼的鱼头较扁，嘴唇薄，牙齿稀疏且排列较大，鳃盖上往往有竖着的颗粒状小突起；而海鱼，如黄鱼、带鱼、沙鱼等头部较圆，嘴唇厚实，牙齿排列较小且紧实，鳃盖一般没有小突起。
碟鱼头怎样做最好吃？
1，清蒸是品尝鱼头最原始的味道，吃起来鲜嫩，味道清淡。先将鱼头洗干净，在蒸锅水中加入姜丝、料酒，烧开后放入鱼头，蒸8分钟即可关火。
2，红烧要选用比较大的鱼头，清洗干净后浸渍半小时，再放入油锅烧，加入葱姜等调料，香味扑鼻。
3，将鱼头腌制后炸着吃，外酥里嫩。腌制方法是把鱼头浸渍后，撒上一层盐和料酒，放置一旁10分钟。锅里放油，烧至七成热时关火，然后把鱼头放入锅中，鱼头上都要裹上一层面粉。再度烧油锅，等油温7成热时，重新放入鱼头，炸两分钟左右，就可以了。