鸳鸯怎么做好吃？
在北方，没有大骨熬制的底汤的鸳鸯火锅是不算完美的；而在重庆的火锅店，无论多小的店面也都配备熬制数小时的牛骨汤底来招待顾客。 鸳鸯锅顾名思义是由一红一白两个锅组成，红色汤汁为牛油锅底。所谓“红油辣、白汤鲜”是火锅的灵魂所在。选用上好的牛油做主料，辅以辣椒、花椒等30多种香料慢火熬制而成，麻辣鲜香，回味无穷。而清汤则是用猪骨和鸡架熬煮12小时以上而成，鲜美异常。
当然这仅仅是火锅的基本组成部分，如果你认为这就是全部就大错特错了。除了基本的食材以外，调料也是必不可少的环节之一。 蘸料根据每个顾客的喜好不同也分为很多种搭配方式。但常见的有芝麻酱、韭菜花、腐乳、耗油、香油等等。不过也有追求刺激的食客会选择干碟代替常规的香油碗。其实无论是哪种吃法都会让菜品的味道上升一个层次！
接下来让我们看看都有些啥好吃的！ 鸭肠鸭肠被称为最爽脆的蔬菜无疑了，又因为其细软中带着坚韧的口感深受人们喜爱。新鲜的鸭肠颜色呈自然的浅粉且富有光泽感，放入滚烫的红锅中七上八下十秒即可食用，口感又脆又不会老。 毛肚毛肚可是公认的涮品之王，新鲜的毛肚表面粗糙有颗粒状，底部呈深褐色，有逆血管分布，手感挺括、分量适中者为佳。毛肚放入锅中七上八下十五秒钟就可以捞出来入口了，咬下去嘎嘣一声脆响简直令人着迷。
黄喉黄喉与毛肚同为水发制品，二者有着异曲同工之妙。不过相较于味道更加厚重的毛肚而言，黄喉的口感则比较清爽一些，更适合喜欢清淡口味的人群食用。 黄鳝黄鳝由于刺比较多所以一般都是去头剥皮之后用来炖煮或者烧烤，不过对于爱吃的人来说只要够好吃，刺再多也无妨啦~ 在我们这儿，黄鳝可是一道名菜呢！
肥羊片肥牛片相比起羊肉来说可能更有嚼劲一些，并且也更加适合涮烫。而且它比牛肉更嫩一些，尤其是涮个六七成熟的时候，口感最佳。 虾滑我超爱虾滑的！虽然它的价格有点小贵，但是真的好吃哇！煮熟后Q弹紧致，一口下去满满幸福感！ 鸭血鸭肠吃多了难免腻得慌，这个时候一碗鸭血就很好地解去了嘴巴里的油腻之感。吸满了汤汁的鸭血变得柔软入味，吃起来十分带劲儿。
好了不说了我要去吃火锅了！