猪吃味精有什么作用？
这个问题很有意思，我起初以为吃味精会中毒的谣言是因为味精中的钠离子含量过高引起的（味精的主要成分是L-谷氨酸胺，化学式C5H9NO4），但查阅资料后发现不是这么回事。 首先，人体对钠的需求量很小，每天只需要300毫克左右即可满足生理需要，而1克味精中含有270毫克钠，显然超过这个数很多了；其次，吃大量的味精并不会引起体内钠离子的堆积，相反，由于唾液里的淀粉酶会将少量味精分解为谷氨酸和一磷酸甘油，因此吃大量味精反而能缓解味觉迟钝、口发干的情况，使口感变得更好。
既然吃味精不中毒，那它有没有其他副作用呢？ 有！ 但是很轻微，就是导致皮肤粗糙，长粉刺或痤疮。
这是因为味精中含有较多的镁元素和硫元素，这两种元素都是参与蛋白质和核酸形成的必需元素，但是过多则有害健康（过量摄入镁元素会导致恶心、呕吐、腹泻、胸闷气短以及血压下降等不良反应；过量的硫元素则会损害肝功能，产生中毒症状）。有些特殊人群应该慎食味精，比如孕妇就需要格外注意，因为过量摄入味精有可能对胎儿造成危害，而在哺乳期妈妈也尽量少吃味精，以防宝宝通过母乳摄取过多的镁、硫元素。
当然，无论是正常人还是特殊人群，只要不过度食用味精，就不会有太大问题。 至于题主说的“给猪喂食味精有助于促进生长并改善肉质”，其实指的是添加适量谷氨酸钠（也就是味精）后能刺激猪的内分泌系统，从而起到增强食欲，促使食物消化及吸收的作用，最终达到了增重的目的。另外，在猪肉中添加一定剂量的谷氨酸钠还具有改善肉质的功能，能够让猪肉变得更加鲜嫩多汁，具有肉类应有的香味。