苦瓜的做法怎么做不苦？
1.先准备材料，苦瓜两条（约500克）、鸡蛋两个、面粉适量、盐少许、白糖两勺 2.把苦瓜用盐水泡十分钟；
3.然后将苦瓜切片，越薄越好 4.打两个鸡蛋，加入一勺糖，用筷子充分搅拌均匀
5.加入适量面粉，调成糊状，太干的话就加点水，不要太稀 6.锅中烧热油，放入葱花爆香，趁热浇到蛋液里，加少许盐调味 7.将调好味的鸡蛋液倒入锅中，像摊煎饼那样去摊熟，最后切成小段装盘。
8.最后撒上葱花装饰一下即可。这样一道美味又简单的苦瓜鸡蛋饼就做好了！
【小窍门】
1．做这道饼最关键的地方就在于如何去苦。在浸泡的时候，可以用手稍微用力搓洗表面，再用流动的水冲洗干净，这样可以有效的去除苦味。
2．苦瓜里面含有维生素C，遇高温会被破坏。所以腌制或者煎炸的过程中，都会大量丢失。凉拌是最好的吃法。
3．用葱花爆锅能去掉部分苦味，并且能让菜品更香。