鹅珍怎么烧好吃？
原料：鹅胗500克、青椒100克 辅料：姜、干辣椒各少许 调料：盐3克、味精5克、酱油8克、料酒20克、白糖7克、胡椒粉4克、醋5克、水淀粉适量 制作过程： 第一步：将鹅胗洗净，用清水浸泡半小时；青尖椒去蒂及籽，洗干净切成片；姜切片，干辣椒切段。 第二步：锅内加入清水，下入鹅胗、姜片和辣椒段，大火烧开后撇去浮沫，淋入料酒，改小火煮约2小时，把鹅胗煮熟熟透。 第三步：加入生抽、老抽、胡椒粉和白糖调味上色，下青尖椒块翻炒几下，调入味精和白醋即可出锅装盘。 【小提示】 1.为了让味道更好，可以将清洗干净的鹅胗放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶等香料一起压制，更省事儿。
【小贴士】 做这道菜，青尖椒的辣味要完全释放出来才不会影响菜肴的味道。切青椒的时候，要去籽。而用盐腌制一下再炒制，可以防止在炒的过程中，青椒出太多的汤汁而影响成菜效果。