水煮蚕豆怎么炒好吃？
1.买回的鲜蚕豆，用清水冲洗干净后，放到锅中，加入足量的清水，再加适量食盐，煮熟后离火（注意水量要一次加够）； 2.将煮好的蚕豆捞出沥干水分，装入盆里待用；
3.炒锅烧热后，加入适量植物油烧到五成热，放入姜丝和蒜片用中火煸炒出香味；倒入滤干水分的蚕豆粒，迅速翻炒； 4.一边炒一边用筷子搅拌，防止粘锅。闻到香味后，适当加点生抽、老抽和白砂糖提鲜上色，最后淋上适量香醋，翻拌均匀就可以关火出锅了。 如果喜欢吃辣的话可以加点干辣椒或者泡椒来调味，我这是做的家常口味的，就只加了点生抽和砂糖。因为之前已经用盐将蚕豆煮入味了，所以这道菜不用另外放盐了。
做好的水煮蚕豆颜色鲜亮，红绿相间，粒粒饱满，吃起来清香软糯，回味甘甜。