怎么炒虾酱好吃窍门？
“吃海鲜，吃海鲜！” 夏天到了，海边的朋友又可以在海里畅游了~ 不过，在享受大海带来的欢乐时，可不要忘了吃海鲜后正确的“降暑”方法哦～ 虾酱是广东人喜爱吃的传统酱料之一，是用小鱼小虾为原料制成的。 夏天，来一盘美味可口又开胃的虾酱炒通菜是最好的选择了！ 那么，怎么做才最好吃呢？ 首先，挑选新鲜的食材是很重要的。 小鱼、小虾如果过期变质或者不新鲜的话，吃了会对身体造成伤害。 所以在购买的时候，要注意观察颜色和形态，保证新鲜。 另外，在做虾酱炒通菜的时候，有一样调料是不可少的，就是蒜粒。 因为蒜汁具有杀菌作用，而且味道浓烈，可以很好地调和虾酱的咸味和腥味。 所以，在制作的时候加入少量的蒜茸或者蒜粒都是可以的。 但要注意的是，在烹饪的过程中不要放得太早，免得香味散失影响口感。 下面推荐一道经典粤菜——虾酱炒空心菜。
【材料】
虾酱30克，红辣椒15克，葱花10克，花生油20毫升，空心菜(通心菜)800克，酱油、生粉各适量
【制作方法】
第一步：空心菜清洗干净，切去尾部较硬的茎部；辣椒洗净切片备用。
第二步：调好酱汁：在空碗内加入适量的生抽、味精、糖、胡椒粉以及生粉拌匀。 第三步：锅内加水煮沸，放入清洗干净的空心菜，快速焯水至变色后即捞出。 (注意：在锅内滴几滴食用油或食盐都可以起到防止青菜变黄的效果)
第四步：起油锅，烧热后倒入虾酱爆香，再倒入备好的空心菜、辣椒和葱花快炒几下，随后淋入预先配好的酱汁，炒匀即可起锅装盘。
这么美味又健康的虾仁酱炒空心菜就做好了！ 喜欢这道美食的朋友赶快试一试吧！