带鱼段怎么烧好吃？
糖醋带鱼 是经典浙菜之一，外脆里嫩，酸甜可口 原料：带鱼、香葱、姜、蒜头 调料：生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、淀粉 第一步：剪去带鱼尾巴和鳍，清洗干净后剁成小块（鱼块比较容易入味）用葱白、适量盐、生抽、料酒腌制半小时以上；
第二步：香葱洗净备用、姜切丝、大蒜切片待用；
第三步：调酱汁：碗里放入两勺白砂糖、三勺老陈醋、四勺生抽搅拌均匀待用；
第四步：锅里多放些油，放入带鱼小火慢煎，煎至两面金黄，取出放入盘子里待用；
第五步：锅里的油继续加热，放入姜丝、蒜片炒出香味，然后倒入调好的酱汁烧开，煮约5分钟；
第六步：把煮软的带鱼放进去拌匀，让每块带鱼都裹上一层浓稠的酱汁，撒上葱花就可以出锅了。 小诀窍：
1、做糖醋带鱼，要选用新鲜带鱼，这样鱼肉才会鲜嫩可口。如果买回来的带鱼比较硬，可以放在冰箱冷冻室内冻24小时再制作。
2、带鱼本身带有咸味，所以腌渍的时候不用放太多盐。
3、为了让带鱼口感更鲜嫩，最好用小火爆煎。