怎么炖鸡肉好吃又简单？
【鸡腿汤】 材料： 鸡中翼6只、红枣4粒，生姜1块，盐少许。 做法： 1.鸡洗净后斩件备用；红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮切片； 2.锅中注入8分满水，水开后放入鸡，中火煮30分钟； 3.加入适量红枣和姜片，继续用中火煲2小时； 4.最后加入少许盐调味即可！（记得不要加太多盐了哦） 鸡肉不仅适合用来炖汤，其实它还有很多别的方法能做出美味的菜肴来，比如炒鸡丁等等。不过不管怎么做，最好还是要保证鸡肉的肉质鲜嫩，因此下面就来介绍一下炒鸡肉的技巧吧~
技巧一：腌制 用料酒、酱油、白糖、淀粉将鸡块抓匀后腌制约30分钟即可。这样做的好处是可以去除部分鸡腥味，并且使成菜肉质鲜嫩。但要注意的是，腌肉时间不宜过长，否则会使蛋白质变性，影响食物的消化率。
技巧二：控干水分 在炒制过程中，由于油温较高，如果鸡块表面水分没有晾干就会形成油膜，导致鸡块无法熟透甚至粘锅。所以，在炒制前一定要将鸡块表面的水分充分沥干或吸干。
技巧三：热油下锅 一般来讲，在锅中油温到达五成热时就可以开始下锅炒制了。而判断油温是否合适的办法是：用手置于炒锅上方，若有热气朝手面上飘散且感觉不是很烫手，就说明油温合适了。
以上就是炒鸡肉的小窍门啦~掌握这些小技巧再搭配各种酱料就能做出很多种美味佳肴哦！你学会了吗？