粉皮对什么炒好吃？
我特别爱吃粉皮，凉拌也好，炒着吃也好。 先说炒吧！我最喜欢和粉皮一起炒的是肉丝！买一块五花肉，叫老板帮你用绞肉机打成肉馅（自己用刀剁会更香）然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制一会（加盐味道更好）。起锅烧油，油温六成热的时候，把腌好的肉丝放进去，滑熟后捞出来待用。 另起一锅，多放点油，把切好的葱花、小米椒下锅爆香，然后把提前泡了一个小时的粉皮放进去，翻炒一会，加一点生抽、陈醋、白糖调一下味，再把刚才炒熟的肉丝倒进去一起翻炒均匀就可以出锅了。这样炒出来的粉皮软韧Q弹，有淡淡的葱香和米椒的辣味。 我还会用粉皮来炒韭菜。也是一样的道理，先把粉皮泡软了切成小段，韭菜清洗干净切得段儿和粉皮差不多就可以了。热锅凉油，放入葱花和小米椒圈儿爆香，然后把粉皮和韭菜倒入锅内，大火快炒，加一点点食盐调味就好了。这样炒出来的粉皮口感脆脆的，配上鲜嫩的韭菜，简直一绝！ 不过我最爱的还是凉拌粉皮！凉拌粉皮做好之后，那可就离不了辣椒油和醋了。辣椒油的做法之前已经分享过啦，这里就不再赘述了。主要是说说醋的调制方法。
【白醋】 用白醋来做凉拌菜的话，直接加到碗里调匀了就行。 如果想更有味儿，就用陈醋＋白糖＋生抽＋香葱末＋香菜末调成蘸水，用来拌米粉或者粉丝都是极好的。