牛肉蒸多少最好吃？
作为在新疆生活了十多年，也在新疆吃过许多次火锅的人，我觉得我有一定发言权。 首先，吃火锅一定要吃羊肉！因为羊肉是温性肉食，而牛羊肉里的膻味主要来自于羊肉脂肪的芳香族氨基酸，这种香味在加热之后会更浓重一些，吃起来也不会很腻。
现在市场上一般有三种羊肉，普通羊肉、绵羊肉和山羊肉。普通羊肉价格实惠，但是口感略差；绵羊肉肉质最好，但是没有山羊肉劲道（其实我个人认为绵羊肉也就没有普通羊肉那么膻了）；山羊肉最膻，而且口感也粗糙。 一般来新疆吃烤全羊、手抓羊肉或者炖羊肉的时候，主人都会先给你端一碗凉汤，这碗汤里有葱花、香菜、辣椒油和一些碎花生，你可以根据个人喜好放少许盐，这碗汤可是大有讲究的哦~ 一般吃手抓羊肉或者烤羊肉串的时候都要沾着这种小碗里的调料吃，这样才不会寡淡无味哦。
当然，除了涮羊肉之外，还有炒奶茶也可以解馋。炒奶茶是由奶皮子(鲜牛奶表面浮着的油脂)、面粉炒制的奶茶，有淡淡的甜味儿，喝起来很舒服。 在新疆还有很多有意思的吃法，比如酸奶拌米饭（就是拌饭吃啦～超简单）、酸奶捞饭（把米饭用勺背搅散，淋上酸奶拌匀就可以吃啦～）、酸奶煮玉米或者酸奶煮红薯（把切好的水果或土豆等放入锅里添水煮熟，然后倒入适量酸奶即可。）