自制火腿肠怎么吃好吃？
1、首先，我们要了解为什么自己做出来的火腿肠味道和外面卖的不一样。 原因也很简单，因为在制作的过程中，我们忽略了重要的一步——腌制。
也许你会问，没有腌制怎么能行呢！毕竟在外面卖的火腿肠都是要经过腌制的。其实啊，外面卖的火腿肠在制作过程中会加入特殊的香料，而且经过腌制的火腿肠最后会被浸泡在酱油里，所以香味才会这么浓郁。而你自己做的时候，没加香料，直接腌制的时间又短，怎么可能有一样的味道呢！ 所以想做出好吃的火腿肠，腌制这一步是不可或缺的。
2、那究竟应该如何腌制呢？ 其实也非常简单，就是在你准备将肉馅塞入肠衣的时候，加点儿盐，酱油，胡椒粉，白糖，料酒，五香粉（或者十三香）等调味品进去搅拌均匀就可以了。当然，如果你觉得这样做出来的味道还不够好，还可以再加点儿豆蔻，桂皮，八角，白醋等来提香去腥增味。总之，只要你觉得拌好的肉馅的味道符合你的口味，那就是最好的。
3、除了腌制以外，还应该注意一些细节。 比如肠衣的处理，如果是新鲜的肠衣，用清水清洗干净就可以了。但是如果是干的肠衣，就需要提前一个小时用水泡发，期间不断换水，直到泡发的肠衣变软为止。 还有就是在灌制火腿肠的时候，注意别灌得太满，因为煮的过程当中会膨胀。 最后是煮熟的问题，一般来讲，煮熟的话只需要水煮开以后，再闷上十分钟就可以捞起来了。如果你买的肠衣比较薄，可以煮至两分钟，用筷子戳一下看看熟透了没有。不过我个人还是建议多焖几分钟，这样会更加入味。 做好的火腿肠可以直接吃，也可以放锅里煎一煎，刷上一层酱料，烤一烤，简直美味极了！ 想自己做可以试试哦～