干猪脚怎么炒好吃？
做法和步骤如下 准备食材 处理猪蹄，刮干净上面的毛，冲净表面血水 冷水下锅，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮出血沫后，撇去血沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净表面的浮沫 高压锅加入开水，倒入切好的猪蹄，葱打结放进去，调入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，加盖煮开后再小火焖半个小时 打开锅盖，用筷子插一下，如果可以插入就说明熟了 把煮熟的猪蹄捞出来放在盘子里面，然后把高压锅里面的汤汁倒出来，重新开火，调到最小火慢慢收汁儿 当锅底剩少许汤汁时，加入食盐搅拌均匀至融化，把煮好的猪蹄放进锅里让酱汁均匀地裹住，关火，盛盘！ 一道美味又简单的辣椒炒肉就做好了哦~ 小贴士
1.挑选猪蹄的时候尽量挑黄色的，这种比较肥美；如果颜色发白说明猪蹄放置的时间比较长不新鲜了
2.除了用高压锅还可以用来电饭煲来炖，效果也是一样的
3.最后炒制的阶段，最好把猪蹄上的粘腻的油脂清洗干净。