指天椒怎么制好吃？
做法一，泡椒鸡爪 材料：鸡爪、泡椒、姜、葱白、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒、尖椒、香菜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽。 制作步骤： 1.鸡爪洗净后去指甲，对半切开；泡椒、香葱、香菜洗干净后切段备用。 2.锅中倒入清水，放入鸡爪和葱姜等配料大火烧开后转小火煮约5分钟至熟，捞起沥干水分。 3.往盛有鸡爪的容器中调入适量食盐、白糖、生抽、老抽拌匀腌制入味，至少1个小时，中途可以多翻几次。 4.接着开始烹饪，锅里热油，爆香小米椒、尖椒圈、剁椒，下鸡爪翻炒，调适量盐、生抽、老抽继续煸炒至鸡爪皮酥肉嫩，最后下入泡椒段、葱段炒匀即可装盘。
做法二，糖醋排骨 材料：猪小排（肋排）、香葱、生姜。 辅料：盐、生抽、老抽、白砂糖、香醋。 制作步骤： 1.猪小排冷水浸出血水，洗净备用。 2.葱打结，姜切片，与猪小排一同放入锅中，加满冷水，小火煲煮。途中撇去浮沫。
3.加入生抽、砂糖，少量老抽调色，煮至汤汁浓厚。 注意：这里需要一点技巧，一定要用小火慢慢煲，这样才能把排骨里的油脂逼出来，使成品软嫩不硬。 4.关火让汤汁凉却，然后调入香醋和葱花。酸甜适口的糖醋排骨就做好啦！