茄子熬瓜好吃吗？
我们这里的传统食品“酿茄夹”，跟您说的这个“熬瓜”类似。就是用肉馅、咸菜和面粉糊把茄子给淹起来，上锅蒸熟了吃。 不过我们这里做的“酿茄夹”是把两个茄子夹着做两片面片儿，而题主这做法好像是把一个茄子整个浸入面糊里蒸熟。这样出来是个完整的茄子饼…… 不知道和您说的是不是一种东西。
其实要我吃的话，我更想吃纯肉馅的包子或者饺子，但是古人有古人做的方法，我还是尊重古人（虽然我不认同这种吃法），按照古人的方子做就是了。 所以我是这么做的——选粗细合适的长茄子两根，清洗干净后去头去尾，留下中间部分； 切成连刀块状，不要太薄也不要太厚，0.5cm左右厚度最佳；挖去籽和瓤，变成中空的茄子盒备用； 用盐略腌一下，滤去水分；加入剁碎的大葱末和姜末、酱油、香醋、胡椒粉、白糖调好的汁儿，让茄子充分吸收味道。
重点来了！！在面糊里加上一点点香油（或者色拉油），调匀成稍稀的面糊，关键就是要能流动，但也不能太稀。 找一个大盘子，均匀地抹上一层油（防止沾盘），把拌好馅的茄子放进去，上面再盖一个盘子，轻轻按压，使馅料均匀分布在每块茄子里。 锅里烧开水，放上装好馅的茄子，盖上盖子小火焖3分钟左右，让面糊彻底熟透。 开盖，撒上葱花增香，用筷子搅动一下，让每一块茄子都沾满面糊，出锅！ 大功告成啦～
是不是看起来很有食欲呢？咬一口下去，外酥里嫩，香鲜多汁。喜欢吃的可以尝试做起来哦~