香辣菜怎么炒好吃？
香辣菜的种类很多，有香辣土豆丝、香辣豆腐丝、香辣藕片等等；有辣椒与蔬菜一起炒的；也有单独用干辣椒或者小米椒爆炒的；还有用泡辣椒制作的菜品。不管哪种做法，都是下饭菜，都是令人食欲大增。 下面介绍一道家常炒香辣菜的做法！
1.将辣椒、葱和香菜洗净，切成小段。
2.锅内热油，烧热后爆香葱花。
3.放入辣椒和花椒翻炒片刻。
4.加入豆瓣酱、生抽和白糖调味。
5.倒入五花肉炒香。
6.肉变色后，加入葱白和香菜。
7.关火再利用余温蒸一下即可上桌。 小贴士 很多人做香辣菜都会放酱油，实际上放生抽更合适一些。因为老抽的颜色很重，会严重影响成品的美观度。另外，生抽味道鲜美，咸味不重。
如果用老醋代替部分生抽，也可以让菜肴的味道更符合四川风味。