大排红烧怎么做好吃？
1.把五花肉放到冷水锅里，大火烧开。水开后撇去浮沫。 加入葱姜和料酒，小火煮半小时左右。 (这个步骤可以替换成高压锅，节省时间)
2.准备好配料。冰糖、醋、酱油、豆瓣酱。比例大概是5：4：6：1。喜欢甜口的可以多放点冰糖。
3.锅里放油，加三勺豆瓣炒香。 (注意不要糊了！)
4.放入焯过水的五花肉，均匀铺在锅底。然后倒入配好的调料，加入开水（一定要开水），没过食材就行。大火烧开后，转小火慢炖一个多小时，中间记得翻一下面。
5.最后大火收汁，留一点点汤汁就行。千万不要收干了。 这样一碗肥而不腻、甜香软糯的红烧肉就做好啦～
Tips：
1.我用的五花肉是带皮的，比较肥一点。如果是纯瘦肉，要先用油炸至表面金黄酥脆再炖。
2.不喜欢吃甜的可以少放冰糖，或者不放。但我建议你最后还是试一下，因为冰糖的作用主要是提鲜。如果实在觉得太甜，可以适量添加开水稀释一下味道。当然，如果你口味重的话也可以多放点糖。
3.这道菜不需要放盐，因为你后面收汁的时候盐已经够了。 希望对你有帮助！
本人没做过，但看过别人做，分享一下别人的经验哦~ 1.先买一个干净点的锅子（不锈钢的），把要烧的大排冲洗干净放锅里加水，开火！水沸后撇去浮沫和杂质；
2.加酱油、老抽、生抽、花雕酒或者白酒、冰糖，加入姜蒜八角桂皮等香料，大火烧开后小火炖半小时左右，中途不要掀锅盖看哟，保持沸腾状态有利于上色入味，最后收汁起锅的时候最好用勺子舀着汤汁沿着刀沿淋在肉上。 大排是酱香味的最好吃的哈～～ 希望有帮助啦^^
3.炒糖色（我用的砂糖+清水混合一起煮开至完全融化）。
4.炒香料：锅中热油先把大蒜、葱段爆香，然后下干红辣椒段、花椒粒等料下锅煸香。
5.排骨放入锅中加足量的清水煮开后调小火慢熬。 小火很重要，因为肉会很容易老。
6.准备一些豆瓣酱，剁辣椒或者泡椒也可以。 注意千万不要直接把豆瓣酱倒进锅中，不然就悲剧了。
7.当排骨快软烂时将豆瓣、剁辣椒（泡椒）倒入锅中同煮，一定要不停地搅动，否则容易糊锅底。 最后收汁起锅就可以了。 有朋友喜欢加酸菜的可以在上面撒葱花。 我觉得不加葱花也很好看的嘛……
