腰花怎么炒好吃浇头？
说到腰花，我可就忍不住要炫耀一下我家厨房的神级炒法！ 什么叫炒出花儿来啊就是这个意思了！ 别的不说，光是这颜色就很惊艳了有没有！ 作为在四川长大的人，我的腰花炒法自然带有浓浓的川味气息。 以前我在外地工作，每个假期回老家都要买一把新鲜的猪腰，自己做给家里人吃。 做法其实也简单：把腰花洗净去膜，用盐、姜葱汁腌制入味，然后下锅焯熟（加点醋和料酒能除腥味），最后捞起来沥干待用；锅中热油爆香干椒、泡辣椒和豆瓣酱，加一点老姜和大蒜进去爆炒，然后下腰花快速翻炒几下就OK啦～这样炒出来的腰花十分脆嫩，而且香味浓郁哦~ 最棒的是我奶奶自己酿造的豆瓣鱼酱，用来拌饭真的是一绝！
后来离开了老家，我在外边慢慢学会了做菜。 到了冬天，我就会做一道热乎乎暖胃的腰花汤：将腰花清洗干净切小块，再用冷水浸泡出血水，然后控干水分待用（一定要彻底冲洗干净哦，不然会腥味很重）；小米椒切碎、干辣椒剪成小段，与花椒一起放入锅内炒出香味，淋上开水，加入葱姜蒜末熬出香味，再加入适量生抽、白糖和醋调成酱汁，将处理好的腰花放进去焖5分钟左右就搞定啦～这一道简单的腰花汤口感层次超级丰富呢，你猜有什么秘诀吗？其实就是炒制的时候加入一块冰糖哟～有了它的加持，一碗普普通通的腰花汤也能美味到爆！