麻辣香锅什么菜好吃？
首先，我们来看下有哪些常用的香辛料 花椒、麻椒 桂皮、八角、小茴香等（八角和桂皮属于基础香料） 小辣椒或者四川、湖南等地的干辣椒 孜然 芝麻 以上都是常用的香料的调料，在制作过程中起到提味的作用；而香辛蔬菜类如青笋尖、花菜、莲藕、蘑菇等等这些蔬菜本身就有一定的味道，所以不需要加入太多的调料了。至于肉类的话就要看个人喜好来添加食材了。不过麻辣香锅里面还是少不了肉类的，比如：午餐肉啊，虾丸鱼丸啥的。 我平时比较喜欢放一些菌菇类，像木耳、蘑菇、香菇什么的都挺好。还有花菜、藕片也都很好吃~ 至于肉嘛我喜欢吃丸子啦~虾啦什么的。
做香锅其实挺麻烦的，因为香料要挑，然后还要切。但是一旦做好后绝对能给人带来巨大的满足感！而且一个人吃一盘完全没问题！哈哈~接下来就让我教你怎么做吧！ 1.锅里放油（多一点没关系，油少了会糊锅底哈）倒入花椒，小火慢慢炸出香味，然后捞出花椒不要，将油温稍微降一下再倒入切好的香料翻炒几下就可以关火了备用（这里可以根据自己喜好选择八角或者其他香料哦~) 2.把切好的蔬菜放入锅内炒至断生盛出来放在碗内备用(炒的时候火不要太大了) 3.用刚才剩下的一点点油爆香葱姜蒜，然后把提前切成小段的鸡腿丁放进去快速滑开。等到鸡肉颜色稍稍变白的时候，下入郫县豆瓣酱和火锅底料一起炒香。再加入少许生抽酱油调色调味。
4.接着倒入之前炒好的素菜，翻炒均匀。最后把准备好的虾、鱼丸之类的全部倒进去炒匀即可出锅装盘撒白芝麻点缀增香~
另外呢，麻辣香锅底油是可以用来拌饭的哦！非常美味~~ 好了，以上就是我的做法啦，希望能帮到你~