哪些菜的根好吃？
这个我可有发言权了，作为四川人，我们对吃很讲究。 就拿凉拌菜来说吧，很多菜我们都是用菜根来做的！ 比如莴笋的莴笋头（四川人称莴笋为莴笋），切成细丝加上酱油、醋、辣椒油等拌着吃，味道比莴笋叶要好吃多了；
还有胡萝卜，把胡萝卜去皮后用刀剁碎，加葱花、盐、味精拌匀后做馅儿，包成饺子或者包子，鲜得很~ 其实，很多蔬菜的菜根都是可以直接凉拌着吃的，比如藕、芹菜等等，但我不怎么喜欢吃。 要说最爱，那还得是萝卜！尤其是四川人的当家菜——泡菜萝卜！ 用新鲜白萝卜或红心萝卜用清水泡起来，加点姜蒜、干辣椒、花椒，再倒上醋和白酒，封上口后让它慢慢发酵，2～3天后就可以吃了。
做好的泡菜萝卜酸辣脆嫩，而且越嚼越香~拿来下饭吃最巴适不过啦！ 除了泡菜，萝卜还有一种更简单的吃法——腌萝卜干。 把洗净晾干的萝卜切成块状，倒入酱油、白糖腌制两天即可食用。
酸酸甜甜的口感，很是开胃，用来下饭再好不过了~~