炖羊排怎么炖好吃又烂？
1.首先将新鲜羊排浸泡1个小时，泡出血水。
2.冷水入锅焯水，加入姜片、料酒，大火烧开。
3.捞出洗净备用；锅中放油烧热，放入冰糖小火炒至枣红色，倒入羊排翻炒上色。
4.加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
5.然后加入开水淹没食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨软烂即可出锅装盘食用了。 烹饪技巧 一：用凉水泡羊排的目的是让羊排中的血水能够完全泡出，更加干净无腥味；
二：炒糖色时全程都要小火炒制才能将糖色炒好，避免炒糊。
三：炖羊排时加入少许的醋可以很好的软化骨骼，同时还可以促进钙质溶于汤中，让汤汁味道鲜美，更加易于消化和吸收。
四：炖煮时间不要太久，否则肉质口感会发柴不好吃。 如果觉得文章对您有帮助，欢迎点赞、收藏、转发！您的支持是我最大的动力！