老黄瓜汤怎么做好吃？
材料 鲜黄瓜300克，鸡骨250克，火腿丝少许；精盐、味精各适量 做法 1.将嫩黄瓜切成滚刀块待用; 2.鸡骨用清水洗净，投入沸水锅中焯去血水，取出用清水冲净; 3.取净锅上火烧热，加适量清水，放入鸡骨、黄瓜块，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖约l小时，待鸡肉熟透时下精盐、味精调味，撒上火腿丝即成。
特点：味道鲜美、香醇诱人
小诀窍
嫩黄瓜的用量可根据个人喜好而定，如喜欢吃脆嫩一些的黄瓜则不宜用老黄瓜做原料。另外在煮制时还需注意的是，一定要先用大火烧沸，再改成小火慢炖，这样才可使汤汁浓稠，口味更加鲜美。
小提示
此汤中也可不放鸡精或味精，只用少量胡椒粉增味即可，因鸡骨中含有少量的自然鲜味物质，所以成菜也具有天然的鲜味 制作要点 1、选料要精细。选择新鲜肥嫩的黄瓜作为原料是做出美味黄瓜汤的基本前提。
2、切配要干净。把切好的黄瓜放在干净的盆中，并尽量除去其中的水分。这样做可避免后续加工过程中因过多的水分而影响成品的口感和色泽。
3、汆烫要及时。将切好的黄瓜放进沸水中快速汆烫至断生后捞出沥干备用（注意不要汆烫时间过长，否则会使其变软影响口感）。这里所说的焯水其实就是民间常说的“过冷水”，因为这样可以使黄瓜受热均匀，同时也可以避免其表面被氧化而变色。
4、调味要适当。在烹制过程中应根据食材的数量来确定盐、油的用量以及火候的大小。此外还应适时加入葱姜等调味料以起到提鲜的作用。