什么酱蒸鸡蛋好吃？
作为一个河南人，对于鸡蛋的吃法应该有特别多的心得。 说到鸡蛋吃法就不得不提一提鸡蛋灌饼，在早餐路上，它可是和煎饼果子齐名的存在啊！不过比起煎饼果子来，鸡蛋灌饼的制作方法似乎要简单很多。
做鸡蛋灌饼需要用到的食材有：面粉、清水、鸡蛋、香葱末。 具体做法： 1.取一个干净的小碗，依次加入食盐2g、白糖5g、白醋5ml搅拌均匀待用。
2.另取一只干净的盘子，倒入面粉300克左右用适量清水和成面团（水不要一下子倒进去，要一边倒一边搅拌），和好的面团盖上盖子醒面30分钟左右。
3.把醒好的面团分成大小均匀的面剂子，分别揉圆按扁，擀成薄皮待用。
4.在每个面皮上刷上一层食用油，边缘部分用刀划开，这样饼会更酥脆。然后从一端开始卷起来，做成鸡蛋灌饼生坯。
5.平底锅烧热，加入少许食用油润锅，然后把做好的鸡蛋灌饼生坯放入锅里用小火慢煎。 6.等到鸡蛋灌饼煎得定型且两面金黄时就可以了。
7.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再加一点清水调匀，最后加入适量辣椒粉、五香粉拌匀调成蛋浆。
8.待鸡蛋灌饼冷却后，用刀在中间横着划开一条口子，把调好的蛋浆倒进去，再盖上盖子焖2-3分钟入味。
9.最后把香葱切成葱花撒在上面就可以吃了。 小提示：
①和面的时候如果担心和不好，可以适量加点黄油，这样的话面和得会更容易。
②在煎蛋饼的时候，火一定不要太大，容易糊。另外在煎好一面以后，要给它翻个面，这样才会上色均匀而且不会糊。
③如果在夏天制作鸡蛋灌饼，所有的食材最好能放在冰箱里冷藏保存，这样可以避免变质或者口感发臭。