鸡蛋让怎么做好吃？
韭菜炒鸡蛋是最普通的家常菜了，但是有的人做出来的韭菜炒鸡蛋又香又好吃，有的人做出来的却难吃得要命，这到底是怎么回事呢？其实啊，做韭菜炒鸡蛋关键就是要掌握好1个诀窍和2个细节，下面就来看看吧！
【韭菜炒鸡蛋】
【制作步骤】
第一步、首先我们准备适量的新鲜的韭菜，先用清水将韭菜冲洗干净，然后放在一旁晾干水分备用。切记不要把水直接倒在韭菜上哦，防止韭菜发臭。
第二步、接着我们打3个鸡蛋进去，加入半勺盐，用筷子搅拌成蛋液待用。
第三步、锅烧热，倒入少许食用油滑锅，随后倒入蛋液快速翻炒，待其完全凝固后起锅装盘即可。
【烹饪窍门】
1.很多人在做韭菜炒鸡蛋的时候都喜欢把韭菜放进锅里一起炒，实际上这样做是不对的，因为韭菜中含有大量的维生素和氨基酸，如果和鸡蛋一起炒的话，这些营养素很容易被破坏掉，导致营养价值降低。所以应该在蛋液中加适量食盐搅匀，蒸出来更入味。
2.在炒制的时候火候也非常重要，应该用大火快炒，这样能够保证鸡蛋鲜嫩的口感。而且时间也不宜过长，否则会导致营养物质流失。
3.最后一步热油滑锅是非常重要的一个步骤，这是确保鸡蛋口感顺滑不出水的关键。有些人可能不知道什么叫"滑锅"，也就是在锅底刷上薄薄的食用油，目的是防止鸡蛋与锅底直接接触发生粘锅的情况。