咸瓜皮炒什么好吃？
【咸瓜炒鸡蛋】 食材准备：咸瓜1条、鸡蛋3个、香葱2根； 调料准备：食用油、食盐。 制作过程：
1、咸瓜去皮，用清水浸泡一会儿（这样可以去掉一部分咸味）然后挤干水分备用。 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。 香葱洗净切成葱花。 2、锅中热油，倒入蛋液，炒至凝固，然后下入咸瓜，翻炒均匀。 根据口味调入适量食盐，撒上葱花，出锅装盘即可。 小贴士：因为咸瓜非常入味了，所以不用放太多的盐。如果喜欢软一点的口感，可以将咸瓜提前浸泡掉部分咸味后再进行翻炒。
【咸瓜炒肉】 食材准备：咸瓜1条，五花肉500g，青蒜苗4根，生姜5片； 调料准备：料酒、生抽各1勺，老抽半勺，白砂糖少许。 制作过程：
1、咸苦瓜清洗干净后对半切开，挖去籽，再用清水冲洗干净，斜刀切片。 五花肉冷水下锅，加入生姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净备用。 姜蒜切片，青蒜叶切段、葱白部分切丝。
2、起锅烧油，油温五成热时，下入五花肉煎至两面金黄，然后再锅中倒入开水，同时加入老抽、生抽和白糖调味，大火煮开后转小火焖30分钟左右。 最后放入咸瓜和葱姜蒜，炒出香味后即可关火。