素虾仁怎么做好吃？
1.准备好香菇、青红椒，将虾去头剥壳后，用牙签在尾部第3节处穿入，挑出尾部的沙线。 2.在虾背部切一刀，切断腹部三分之一，用料酒和少许盐腌制片刻入味。接着再将切碎的香菇和芹菜末与一个蛋清混合。然后均匀的涂抹在虾肉上。
3.最后把虾仁放入盘中，放上一小块猪肉做点缀即可。锅内放水烧开后隔水蒸8分钟左右就可以出锅了。再调一碗酱汁：生抽一勺、香醋半勺、白糖半勺、香油几滴混匀即可。
4.蒸好的虾仁倒入刚才调好的酱汁拌匀就可以开吃了哦！很鲜美的一道菜呢~ 下面介绍一款虾仁饭团的做法
准备材料：大米一小碗（约150克）、虾仁9个左右（虾头也可以一起炒作汤汁用来拌饭的，不过个人觉得比较腥所以没放）。 准备调料：生抽2大匙、米醋适量、糖一茶勺、芝麻油少量。
1.首先来制作汤汁，虾头洗干净后放入锅中炒制变红，然后再加入一小杯白酒或者米酒烧沸后即可关火；
2.接着将做好的虾头汤过滤掉渣子后备用；
3.接下来就是来处理米饭和虾仁吧～我这里用的是糯米和大米的配合比例是1：1，大米淘好后放入锅中焖煮至米粒成熟；
4.煮熟的米饭趁热中加入2大匙生抽，适量的米醋搅拌均匀然后静置十分钟左右；
5.十分钟后加入少量的芝麻油搅拌均匀，然后把米饭充分揉散备用。
6.锅中倒入清水烧开，然后将虾仁放入锅中焯至变色后立即捞出（焯水的时间不宜过长，否则虾仁会变老口感不好）；
7.焯好水的虾仁放在碗中趁热加入一点料酒和少量白胡椒粉抓拌均匀，然后待其冷却后再加入米饭中抓拌均匀；
8.然后取适量米饭捏成三角形，最后在表面淋上一点虾头汤提味即可。