淹蒜瓣怎么腌好吃？
1.新鲜的大蒜买回来之后，把外皮剥干净。（注意：最好戴上一次性手套） 2.剥好的大蒜放在清水中浸泡两三天左右，每天换一次水，这一步是为了去除蒜皮的腥味。（如果味道很重，可以加点白醋进去一起浸泡，白醋的量要没过蒜瓣。）
3.泡好后捞起来用刀切成薄片。（尽量切碎一点，这样更入味）
4.切好的蒜片放进去，加入足量的白酒，一定要没过蒜瓣。（白酒可以有效地杀菌、去腥增香）5.加入两大勺白糖。6.加入少许盐（盐少放一些没关系，后面卤汁会很咸）7.最后倒入酱油，酱油和水的比例是1：10。8.把所有材料搅匀了后，装入玻璃瓶里，盖上盖子密封，放在阴凉干燥处，一个月就可以吃了。
小贴士：
①大蒜要买表皮光滑、鲜黄色、完整无破损的。
②做这道菜用的香料不多，所以食材本身的味道就显得很重要，所以一定要购买新鲜品质好大蒜。
③切大蒜的时候，刀沾点水，便于操作，也不会刺激眼睛。
④加料酒是为了去腥增香，千万不要用生抽和老抽。
⑤盐越少越咸，因为生抽和醋都有咸度。
⑥做好的咸菜最好放在干净的器皿中，防止变质。
⑦没有盖子的瓶子，可以在瓶盖上面插一个吸管，用来通气、排气。