什么鱼好吃好做？
要说什么鱼最好吃，那肯定众说纷纭；但要说到怎么做最适合，我倒是可以分享一下经验。 首先我们要认清一点：鱼的味道主要来自于味道丰富的酱汁，而口感则是由鱼肉本身的特质决定的。所以只要掌握合适的腌制手法和合适的烹饪方式，就能做出美味又好吃的鱼了~
①鱼肉本身的口感是怎么样的？ 这取决于所选用鱼的特质。比如我们常吃的淡水鱼里有肉质比较紧密的鲤鱼、武昌鱼等，也有肉质比较松散的草鱼、罗非鱼等。
②鱼肉应该如何腌制？ 这里就不得不说我的拿手绝活了！那就是蒸鱼豉油+剁辣椒=蒸鱼神酱！ 用这个酱料腌制，保证让你做出的鱼肉鲜香味美。具体腌制方法很简单：切好的鱼肉里放少许料酒、胡椒粉去腥，然后把蒸鱼豆豉油和剁辣椒均匀地浇在鱼肉上，轻轻抓匀，让每一块鱼肉都能充分吸收调料的口感。 重点来了——腌制鱼片的时候千万不能放盐！不然会使鱼肉脱水，变得又干又涩。
③什么样的锅具最适合烹饪鱼？ 其实不管是电煮锅、电饭煲还是普通炒菜锅都可以，但最推荐的还是电煮锅。 因为电煮锅可以加水蒸煮，而且底部有加热盘，不用担心烧焦问题。如果是用电饭煲或炒菜锅来煮的话，一定要记得多放水，并且经常搅一搅哦~
④做完以后的清理工作也不能忽略 根据个人的习惯来决定最后的处理步骤。如果喜欢干净利落的感觉，那么可以在食物完全冷却后，用厨房纸把锅底的水拭干，然后直接刷锅就可以了。 如果觉得这样还不够彻底，还可以再冲洗一遍，确保没有任何菜渣残留。 这样做出来的鱼表面干爽，不会潮湿粘腻，看起来就很干净卫生呢~