黄瓜要炒多久好吃？
我觉得要搞清楚黄瓜炒多久才能好吃，就要弄清楚两个问题： 第一个是，黄瓜本身容易成熟的特性； 第二个是，影响蔬菜成熟时间的因素有哪些。
下面我来详细解答一下这两个问题：
1.先说黄瓜的性质。 黄瓜属葫芦科植物，其营养生长期短，从幼苗至开花约60天，从开花到果实熟透仅35天左右（即从花期开始计算，果实从鸡蛋大小长到成熟的玉米大大约25天左右），所以，理论上来说黄瓜从采摘下来经过处理之后1-2个小时就能成熟。但实际情况会比这个时长要多一些。这主要是因为在采摘过程中，会有一些成熟的组织被破坏，导致细胞中的水分散失，这个过程会延长黄瓜的成熟时间。
2.再说影响蔬菜成熟时间的因素有哪些。 这个因素就多了，有外界的因素也有自身的原因。 从外部来讲有以下几点：
①温度 一般来说，适合蔬菜生长最适合的温度大概是20℃左右，此时蔬菜的生理生化反应最旺盛，所以如果在20摄氏度以上或者以下，都会延迟蔬菜的成熟时间。所以，夏天高温期和冬天低温期蔬菜很难成熟也是因为这个原因。
②光照 如果没有光照，蔬菜就会停止发育。这也是室内无土栽培为什么很难成功的原因之一。因为如果没有了光照，无论任何时间，蔬菜都不能进行光合作用和呼吸作用。而光是生物体产生能量的来源之一，也是酶反应的激活剂，如果缺少了光，这些生化反应就无法进行，那么蔬菜就不会成熟了。
③水 水是植物重要的组成成分，参与植物体内的各种生理过程。缺水会导致许多植物不能正常成熟甚至死亡。比如，因为缺水的干旱环境会抑制果蔬内源激素如脱落酸、赤霉素等的合成和分解，从而延缓了果菜的成熟过程。
④化学药剂 用化学制剂来抑制或者促进果实成熟现在已经是很常见的做法。很多果树在挂果后为了尽快着色成熟，会有果农喷洒激素来促使果实变色。也有很多蔬菜在种植过程中使用激素或者抑制剂来防止早熟或延迟熟性。这些化学物质会通过植物的组织渗透传送到各个部位，使得整个植株的各部分都能得到相应的信号，进而调节生理代谢，实现果菜的正常成熟。
⑤虫害 有些害虫会在蔬菜的果实里孵化出来，然后以幼果为食，这样就会影响到果品的质量。为了抑制虫害的生长，人们也通过喷洒农药的方式达到目标。不过现在的有机蔬菜虽然严格杜绝了化肥和农药的使用，但是需要人工除虫，这样增加了很多的成本并且很难普及。
⑥土壤 对于蔬果来说，土壤里的营养成分能够提供充足的营养物质来满足它们的需求。但同时，土壤中的微量元素也会对果实的成熟进程产生重要影响。比如，铁对于植物体内碳水化合物的积累、蛋白质的生物合成以及核酸的合成都有着重要的作用，而锌对于蛋白质和脂肪的形成都是必不可少的元素。如果缺乏这些元素，蔬菜很可能无法正常成熟。
除了外部因素之外，蔬菜自身的因素也有很多，比如品种特点、基因型等不同会让蔬菜的成熟情况有所差异。 影响蔬菜成熟时间的因素有很多，有内部因素也有外部因素。要想让黄瓜炒得好吃，就要控制好这些因素，使其达到最佳状态。