红烧三黄鸡怎么做好吃?
1.将鸡处理干净,去掉内脏、头、脚和翅膀底部的黄皮; 2.用厨房纸吸干表面的水分,锅中多放些油,烧至4成热,放入鸡块翻炒至表面变色; 3.加入料酒、白糖、老抽、生抽、葱段、姜片炒香,加热水没过鸡肉,大火煮开后转小火煮半小时左右; 4.最后转大火收浓汤汁即可。
小贴士:
1.鸡肉比较耐煮,所以不要一开始就加水,要小火慢慢炖煮才能入味。收汁的时候也要注意,不要太干了哦~ 我做的这个菜不需要加太多的调料或者香料,味道主要来自酱油和糖。
2.炒糖色时一定要注意安全,一定要等到锅里的糖融化成泡,再变成黄色才行,否则很容易烧糊的!
3.做红烧肉,我喜欢选择这种带皮的五花肉来做,这样吃起来口感更好些!不喜欢吃皮的话,可以先把皮烤一下或煎一下,然后再烹制,这样吃起来就不觉油腻了。
4.因为用的是老抽和生抽,因此这道菜不需要放盐了哈~不过我喜欢吃咸一点儿的红烧肉,所以一般会再多加点盐调味儿^_^ 喜欢的话记得给我点赞哦O(∩_∩)O哈哈~