鱼子和什么炒好吃？
鱼子，在烹制前一定要清洗干净 。洗的方法是用一个小盘子盖上，再用一个硬一点的塑料盒盖压住，上面用力压迫，下面的水就可以流走了。这样清洗可以基本清除鱼子内的脏东西！ 如果有很小的鱼籽（如罗非鱼的鱼籽），可以用清水加入少许面粉揉捏后清洗；如果是比较大的鱼籽（如青鱼、草鱼等鱼的鱼籽），可以在清洗过后放入沸水中焯一下再刮去外皮，这样做可以减少腥味。
【食材】鱼子500g、香葱3根、生姜1小块、青红椒4个 调料：盐2匙、料酒2匙、胡椒粉少量、白糖1小匙、鸡精少量、酱油2匙、芝麻香油适量 【做法】 第一步：准备葱姜蒜和辣椒；
第二步：起锅烧油，油热后倒入姜丝和葱花爆锅，香味出来后倒入处理干净（去除表皮黑色部分）的鱼籽，大火快炒；
第三步：炒至鱼籽表面变色，调入适量精盐、白糖、味极鲜酱油、芝麻香油和料酒，炒匀入味儿；
第四步：最后撒入葱花和小米椒圈提香增色就可以了。 小贴士 ①因为鱼子的营养成分比较丰富，所以不建议高温长时间油炸，这样容易破坏其中的营养元素。
②为了让鱼籽更入味，可以在炒之前用少量白酒和淀粉抓拌一下。
③除了做炒蛋之外，鱼籽还可以制作成美味可口的汤羹。