葫怎么炒好吃？
首先，在准备食材的时候要注意几点： ①最好用嫩葫芦做炒葫芦。②切葫芦时，要顺丝切片（即顺着萝卜条的纹路切片），这样操作的好处是能够最大程度的保留里面的网状纤维，增加口感上的劲道；如果不注意这点，切成粗条或者小块，就会失去一定的韧性，口感变软。③切好的葫芦片用清水冲洗掉附着在表面的辣味，然后挤干水分备用。有同学问要不要焯水，其实清水冲洗也能达到去辣的效果，不必焯水。
接下来是具体操作：
1、锅里放油，加入葱花和姜末爆香。
2、下葫芦片大火快炒，加入适量盐和生抽调味上色。（我这里只用到了生抽，没有放老抽。如果觉得颜色还不够，可以适量加点老干妈豆豉酱提色。）
3、出锅前撒上蒜末和青椒圈提香。
一盘色香味俱全的清炒葫芦就好了！