腊鸭用什么炖汤好吃？
1、将老鸭洗净，剁成块状；
2、将剁好的老鸭放入锅内，加清水煮至血水和泡沫完全消失后，捞起备用；
3、把处理干净的老鸭放入砂锅，加姜、葱一起煲煮；
4、加入当归、人参、桂圆肉同煲，待汤浓味厚时，调以食盐和味精便可食用。 功效：此汤具有益气补血、健脾健胃的作用。适合怕冷、手脚发凉、身体虚弱、经常感冒者饮用。 但要注意，有高血压、冠心病、血脂稠的人不宜多喝。另外，孕妇也不能喝老鸭汤进补。
【小贴士】： 在用砂锅煲老鸭的时候应注意以下几点： 一、 用冷水煮粥或者炖汤，由于水温逐渐升高，淀粉会释放糊化，更有利于营养物质的溶解，从而提高消化吸收率。 二、 炖汤的时间宜控制在45分钟左右，时间太短，汤汁清淡无味，时间过长，汤汁颜色发白，营养成分也会损失。 三、 开锅后，应该文火慢炖，这样有利于食材充分成熟并释放出营养。 使用砂锅炖煮食物，最好别盖紧盖子，保持一定的空气流通，这样可使锅底产生的油烟及时散去，避免危害人体健康。